Pempek Palembang

Bahan Adonan Dasar :

• 500 gr tengiri,giling halus
• 500 gr tepung kanji
• 1/2 sdm garam
• 4 btr telur untuk jenis kapal selam
• minyak goreng
• bumbu penyedap
• air secukupnya

Cara Membuat :

• campur gilingan daging ikan,tepung kanji, dan garam
• aduk rata ,beri air secukupnya hingga dapat dibentuk dan tidak lengket ditangan,sisihkan
• didihkan air dalam panci,beri minyak gorengsecukupnya  agar tidak lengket saat merebus  pempek

Pempek Lenjeran :
adonan dibentuk bulat panjang (garis tengah 2.5 cm dan panjang 10 cm). Rebus samapai matang (mengambang), angkat dan masukkan dalam air dingain biar tidak lengket

Pempek Ada'an :
bentuk bola pingpong,sebelumnya adonan dibubuhi irisan daun bawang,rebus sampai matang

Pempek Kapal Selam :

• pipihkan adonan,bentuk mangkuk dengan dinding setebal 0.5 cm
• tuangkan telur kedalamnya allu rekatkan kantong sampai rapat agar telur tidak keluar

Goreng adonan pempek sebelum disajikan,potong-potong dan tuangi saus asam

Saus Asam
Bahan :

• 150 gr asam jawa
• 1500 cc air
• 50 gr bawang putih
• 1 1/2 sdm garam
• 250 gr gula merah
• 75 gr cabe rawit/ sesuai selera

Cara membuat :

1. didihkan air,masukkan asam dan gula masak sampai larut,saring
2. haluskan cabai,bawang putih dan garam,masukkan kedalam larutan asam,didihkan sampai bumbu matang, cicipi agar rasa asam dan manis sesuai selera

Pelengkap :

• soun : 50 gr soun direndam dalam air panas,tiriskan
• ketimun : 2 buah ketimun dibuang ujung-ujungnya,belah dua. Buang bijinya ,potong bentuk dadu kecil

  Related Post