MUFFIN KUKUS BIHUN UBI

BAHAN :

• ·50 gr bihun,rendam hingga lunak potong 3 cm
• 150 gr ubi jalar merah,serut kasar
• 2 sdm kacang hijau rebus (rendam semalaman)
• 3 btr telur,kocok rata125 ml susu kedelai tawar/susu cair rendah lemak
• 50 gr gula pasir
• 1 sdm daun jeruk iris tipis
• ½ sdt jahe cincang
• ¼ sdt garamMinyak goreng untuk mengoles

CARA MEMBUAT :

· Campur bihun,ubi jalar dan kacang hijau. Tambahkan telur dan susu aduk rata. Masukkan gula pasir,daun jeruk,jahe dan garam. Aduk hingga gula larut

· Olesi cetakan muffin mini atau cetakan kue lain dengan minyak goreng. Masukkan campuran buhun ubi,kukus dalam dandang dengan air mendidih sampai matang

· Keluarkan kue dari dandang. Setelah hangat bisa dikeluarkan dari cetakan. Sajikan

Muffin kukus bihun ubi ini termasuk kudapan sehat yg berguna untuk perkembangan janin. Daun jeruk dan jahe mengatasi rasa eneg dan mual pada ibu hamil.

Sumber : Nova 12-18 Oktober 2009